アメリカにはデミグラスソース缶って売ってない/他小ネタいくつか。

冷凍庫にこないだ作ったハンバーグの残り(未調理)があるので煮込みハンバーグか、ハヤシライスか、とにかくデミグラスソースっぽいものが食べたくてSafewayへ。ベイエリアでは超一般的なスーパーでどこにでもあります。余談ですが白菜はSafewayのものが品質クオリティ共にずば抜けています。
玉ねぎとマッシュルームを買って缶詰コーナーへ。
ところが探せども探せども見つからないのです。デミソース缶。
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おなじみのこれ http://www.heinz.jp/Products/Demi-glace/Demiglace_sauce
デミソースって洋食に使うもんでしょ〜。ここアメリカだからないわけないじゃーん!ハインツは米国企業だよ?
英語だと違う名前なのかな?と思ってググって衝撃の事実を知る。
まず、USハインツのページに缶詰が一個も出ていない!
http://www.heinzketchup.com/Products
更にデミグラスソース アメリカ で検索しました→検索結果

売ってないの?!?!

Safewayで大きい声出したくらいびっくりw
厳密に言うと売っていないわけではないのですが(demi sauceで検索)ハインツの缶デミソースはない。デミソース=お肉に添える(かかっている)ソース。
えええええええええハヤシライスとか煮込みハンバーグとかどうすんのさ!いやこの2つは日本の洋食だからともかく、ビーフシチューは??食わねぇの??と思ったらビーフシチューも洋食でした〜。


Sur La Table で買ってきました。これは(たぶん)4倍希釈タイプなのですがなにかすごく違う。
でもハヤシライス欲は押さえられず、いろんなものを突っ込んだ合成ハヤシライスを作って舌を満足させたのでした。

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過去にコスメ記事をいくつかUPしましたが、種類、期間共に一番使っているのは日本でも買えるKiehl’sです。

洗顔料がなくなりそうでオンラインで注文。
いざ使おうと思ってポンプ部分が開かない!なんとか開けたけど押しても中身が出ない!箱に入ってた控えは捨てたけど、注文mailは残ってるから公式ウェブサイトのチャットボックスに聞いてみよう〜。チャットボックスってこちらではごくごく一般的。メッセンジャーやLINEのようにカスタマーサービスの人とチャットをするウェブサイト内の表示窓。

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ブログ用にスクショしようと思ったら時間外だった…
(ESTは東時間。ニューヨークなど。ベイエリアはPST。時差3時間)

以下やり取り

すみませーん洗顔料の蓋が開かないので返品交換したいのですが〜。
買ったのは一ヶ月くらい前で、注文番号は——-でーす。
「OK特定した。蓋開かないの?ごめん!本人確認のために電話番号教えて。」
——-でーす。
「OK。じゃ送るね〜!」
返品どうするの??近所に2店舗あるからどっちかに持ってく?
返さなくていいよ〜!それも使っていいよ〜!

まじ?!?!?!?!?!?

45ドルだよ?返品しなくていいの? LOREALグループ気前よすぎる…。
チャットボックスって流行りのチャットbotだと思ってたけど中身は思いっきり人でした。
たぶん来年の春先まで洗顔料買わなくてよい。ありがとうKiehl’s、ありがとうLOREAL。

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イヌを連れてビールやさんにいったら、白人のお兄さんに日本語(しかも関西弁!)で話しかけられました。

え?!?!?!?!?!?
なんで?!?!?!?!?!?
なんで日本人だってわかった?!?!?!?!?!?

「何にしよっかなぁ…って独り言言ってた」


まじかwwwwww

東京から出張にきていたそのお兄さんとすっかり意気投合。昨日(日曜日)はお兄さんと私、旦那の3人でブランチ。せっかくだから地元民にも観光客にも大人気、フェリービルディングの Hog Island Oyster Co.へ。行列すごすぎてまだ行ったことなかった。
開店5分前くらいに並んで、10分位で入れました。(一回転目で入れたので早い)


クラムチャウダー。さらさらタイプで二日酔いの朝に飲みたい感じ。おいしい。


はじめての店では、どこかの席に運ばれる料理を「あれは何?」って聞いて頼むことが多いんだけど、その方式でたのんだガンボ。トマトベースのちょっと酸っぱくて辛いスープ。
クラムチャウダーと同じ、二日酔いの朝に飲みたい感じ。おいしい。


日曜だし泡でってことで、地元シュラムスバーグを。3人で2本飲んで楽しいブランチだった。

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ケンタッキーの再現レシピを再現してみる。

先週、ケンタッキーフライドチキンの秘伝のスパイスの配合メモ発見される。 という記事を書いたのですが
後日ハフィントンポスト様の日本語記事が出ましたので詳しいし面白いのでこちらをどうぞ
ケンタッキー・フライド・チキン「秘密のレシピ」か? カーネル・サンダースの甥が公開 http://www.huffingtonpost.jp/2016/08/27/kfc_n_11743514.html

ブログ書いたあと、高まるケンタッキー欲を抑えられなくなり近所の店から出前してもらい食べたのですがそれがもう信じられないレベルに不味くてむしろ感動するレベル!この世にこんなまずいものがあるのか!肉自体がまずい!なので自分で作ることを決意。


家にあるスパイスを使うため、パウダー状ではないものを一生懸命あたりばちで粉砕。これ試作前日の夜22時頃でわたしは一体何をやっているのだろうかと既に若干心が折れかかっております。

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・シカゴ・トリビューン誌に掲載されていたメモによる分量は以下。
(数字以下はティースプーン(=大さじ1 /3)(Wikipediaによる解説)という単位。テーブルスプーン(=大さじ1)です。

塩 2/3
タイム 1/2
バジル 1/2
オレガノ 1/3
セロリソルト 1
黒コショウ 1
マスタードパウダー1
パプリカ 4
ガーリックソルト 2
ジンジャーパウダー 1
白コショウ 3
を小麦粉2カップに混ぜる

どう考えても塩分多くて危険そうだったので小麦粉を3カップにして、クーリエが「パプリカ多すぎる」って言ってたのでパプリカは3にしました。
なんとなくオールスパイス1も 追加。
※セロリソルト、日本ではあんまり馴染みないと思いますが日清のから揚げ粉の匂いがします。これ

・牛乳200ml卵1個をよーーく混ぜた液(MED液というらしい)にお肉を漬けてからブレンドしたケンタッキー粉をまぶします。(脂身が苦手なので胸肉を使用。旦那が帰ってくるのを待ってたので10分位漬け込みました。)
なんとなく、衣が厚いほうがそれっぽいのではと思いもう一度MED液に入れてケンタッキー粉を付ける二度付けを採用
・普通に揚げて完成。低めの温度から最後ちょっと油の温度あげてじっくりめに揚げました。

できあがり


見た目はそれっぽい。

感想
・味はタイム、ジンジャーが多い気がする(ちょっと辛い)オールスパイスいらなかったかも
・パプリカ4で別にいい
・根本的に何かが足りない。スースー系じゃないもの。すんごく惜しい!
・MED液に漬け込んだ×二度付けは結果的にお肉がとてもみずみずしくパサツキが全く無いのでとてもオススメ。翌日残ってたのをそのまま食べたけどおいしいのでお弁当にもよさげ。
・肉自体の味も何か足りない気がする。牛乳じゃなくバターミルクにするなどMED液自体に味をちょっとつけたほうがいいのかも。
・圧力鍋で揚げるのはちょっと恐ろしくてわたしには無理…。 二度揚げすると肉自体の味が少し変わるかも。

ケンタッキー云々はさておき普通に唐揚げとしておいしかったらしく、旦那がめちゃ喜んでいたのでのでちょこちょこレシピを工夫しながらまた作ってみることにします。

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週末ごはん。

今週もあさごはん調達にフェリービルディングのファーマーズマーケットへ。犬はお留守番。
お夕飯用のバゲットと先週と同じチキンを買って速やかに帰宅。


Marla Bakery
http://www.marlabakery.com/
常設KIOSKが今年に入ってからできた(後述)

忘れもしない、引っ越してきたばかりの時に「このチョコレートクロワッサン美味しそうだ…絶対うまい。見た目からして旨い」と日本語で褒めていたらお店の女性が突如日本語で話しかけてきてびっくりしたパン屋さん。
一個だけ残っていたので買ってきました。めっちゃくっちゃ旨かった。


その向かい側にある先週も買ったお店で

ホールチキン $14


午後から爪切りとおにくやさんに連れて行き、デモで道路が封鎖になる前に滑り込みで帰宅。危なかった…。

今回は更にラム骨ごとミンチを追加で購入。

日曜日、天気も良かったので今度は犬も一緒にフェリービルディングへ。
前日の下見で発見したところへ。

Fort Point Beer
1 Ferry Bldg
San Francisco, CA 94111
Embarcadero
(415) 906-4021
http://www.fortpointbeer.com/

フェリービルディングの時計塔を正面に見て左端の軒下に、お店がいくつかならんでいる。
この記事の一番最初に出てきたMarla BakeryのKIOSK、先日東京にできたダンデライオンチョコレート、ブルーボトルコーヒーを含む5軒。
(↓フェリービルディングの時計塔)
ビールやさんはパン屋さんとコーヒー屋さんの間です。

とても天気が良い日曜日の昼過ぎなのに、この並びのお店はどこもとても空いていた。犬もokで軽く散歩してちょっと呑むには最高。

おまけ

 ヘアゴムが好きすぎる。ちょっとググったけど好きなネコ多いのね。
延々と弾いて遊んで最終的に興奮して家中走り回って戻ってきて寝る。何がそんなにおもしろいのだ…。


普通のニュースでもポケモンポケモンうるさいくらい。こういうのを社会現象っていうのかなぁ。で、歩いてるとポケモンやってる人が結構いる。
アプリ公開4日間の売上14億円超とか。昨日までは普通に動いてたけど今日は何回も落ちて都度ログインさせられ心折れた。そしてログインすらさせてもらえなくなったよ助けてピカチュー…。

暑い1日。

昨日は気温が30度近くになり、はりきって早い時間から屋上で日に焼いたものの寝返りを打つと椅子が熱くて火傷しそうになり断念。

当然ながら部屋の中も暑く、日本と違いエアコンなんかないのでイヌも飼い主もちょっとグッタリ気味。夜になってもなかなか気温が下がらず20度を下回ったのは日付が変わった頃。

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あいすおいしいね。

こんな最高の外呑み日和を逃すわけもなく

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グラタンにしました。
これ簡単なの。

1.玉ねぎと鶏肉をバターで炒める
2.しめじ(等のキノコ)を入れて白ワインを大さじ2くらい入れ、バター追加して炒める
3.そこに小麦粉大さじ4をいれ、しっとりするまで軽く炒め、牛乳200mlを入れる。
4.混ぜながら軽く煮詰め、トロトロになったらパルメザンチーズを入れて塩コショウで味を整える。濃度は牛乳の量で調節。
5.茹でておいたマカロニと一緒に耐熱皿に入れてチーズ乗せて焼いてできあがり。

※10年くらい前にたいめいけんの(まっくろい)人がテレビで紹介していたレシピで、超簡単でオススメ。

ワインはバークレーボウルで約15ドル。「よく冷えたワインを明るいうちから料理しながら飲みたいんだけど……」と言ったらワイン担当のお兄さんが絶対これがいい!と選んでくれたもの。おいしかったのでリピート。

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夏時間×日が長くなって20時でこの明るさ。夕焼けがピンク色できれいでした。

おまけ

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一番右、何語なのこれ???

火曜日、りんたろうで金目の煮付け(Mサイズ)を頼んだら

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でか!これでMなのかいな!
おいしかった。

Aliment、そしてlotus回顧。

引っ越してきてすぐ、犬の散歩してたら外に面したカウンターに座ってたカップルがとてもとてもニコニコしながらうちの犬に手を振ってくれた。すごく素敵なお店に見えた。
あ、結論から書いちゃった。見え「た」

Aliment
http://www.alimentsf.com/#welcometoaliment
786 Bush St
Nob Hill
San Francisco, CA 94108
(415) 829-2737

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このお店、外観も内装も素敵て、肩肘はらずに食事できる感じで味もそれなりで良い。でもなんでこんな評価高いの???過大評価すぎない??

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「まずくもないし美味しくもない」し、接客も「悪くもないし良くもない」感じ。なんて言うか、東京のカフェみたい。

そう、神宮前のlotusみたいなんだよなんか。
http://www.heads-west.com/shop/lotus.html

思えばlotusってそのまんまサンフランシスコに持ってきても何の問題もなく繁忙店になるだろう雰囲気(インテリア、店員さんのスタイルや雰囲気、オープンキッチン式、入口のケーキのショーケース、など全て)を10年以上前からやってるってすごい。
うちの犬が4ヶ月くらいから1歳すぎまでほぼ毎晩連れて行ってご飯を食べていたのがlotus。昼間も夜も夜中も、男性とも女性とも犬とも、一時期とにかくよく行ってた。今、いくつか思い出を書いてたけど止まらなくなったのでやめた。それくらい行ったし思い出もある。

話戻るけど、ご飯は別に「まずくもないし美味しくもない」のよ。Alimentはまさにそれ。
だけどlotusとの決定的違いは、メニューの幅。

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なんていうか、オーガニックとかサスティナブルとかキラキラ方面に行きたいのはわかる。だけどそっちはもうお腹いっぱい。lotusくらい突き抜けちゃえばいいのに。キュウリの1本漬けを東京屈指のおしゃれカフェでメニューに載せちゃう突き抜け感が欲しいよなぁ。
(キュウリの1本漬けがlotusに現存してるかは知らない)

てか、今からでも遅くないからlotusはそっくりそのまんまサンフランシスコに持ってきて営業したらいいのに。

ちょっとホームシック気味。

おまけ

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昨日のお夕飯は大根と豚のスペアリブを炊いて、春菊を添えた。全部バラバラに下処理して炊き合わせた。(これは盛り付け前の鍋ですが)春菊美味しすぎ。

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こういう、Googleでしか見れないようなクルマが現役で走ってたりするのがアメリカのいいところ。かわいい。

ローストポーク。

村井さんちのぎゅうぎゅう焼き を作ってから日も浅いですが、オーブンつっこんで終わり、という楽さにズボラ主婦の私はすっかりハマり

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ローストポークを作ることにしました。

ちなみにこちらのお肉のお値段は

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1.2㌔で16ドルちょっと。豚肉はほんとに安い。

今回はさんざんレシピを検索した結果
120℃かんたんロースト が良さそう(楽そう)なので、これにしました。米国食肉輸出連合会
のレシピ、ここはアメリカ、肉はアメリカンポークだし。

1.肉を常温に戻しつつ、塩コショウをたっぷりとすりこみ、ぴったりとラップを巻く。
2.1時間くらいしたら、120度に余熱したオーブンで焼く。

おわり。
なんて簡単なんだ。大丈夫か?

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ちょっと不安。

ところで、うちのオーブンにはなんかいろんなことが書いてありまして。

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使い方(選択)がいまいちわからない。
ロースト、ベイク、ブロイル、の違いもわからないので調べました。
これが一番わかりやすかった あとは ブロイルとベイクの違い
へー。

というわけで、ローストを選んで1時間じっくり焼きました。にんにくは薄皮ごと。エレファントガーリックという、こぶりの玉ねぎくらい大きいにんにくが売ってたのでそれを使ったのですが 厳密に言うとにんにくではない のね。知らなかった。

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できあがりー!
すっごくおいしそううううう!そして実際おいしかった!中までしっかり火が通っていて、でも、おにくはほんのりピンクいろ。けど、2人で1.2キロはちょっと多かった…。友達から「残りはサンドイッチにしたら?」というアドバイスを頂戴したのでそうしました。

おまけ

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Grace Cathedral
1100 California St
Nob Hill
San Francisco, CA 94108
(415) 749-6300

隣にある小さいけど芝生のある公園がとってもよい!いついっても犬がいて、みんなとってもフレンドリー(飼い主さんも)!
引っ越してきて3ヵ月、ようやくうちの犬にお友達ができそうですー!うれしいー!
欠点は坂道がすっごいこと。犬は日本にいた時が信じられないくらいキビキビ登りますが、飼い主(私)はぐったりです…

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村井さんちのぎゅうぎゅう焼き。

Twitterで話題の「村井さんちのぎゅうぎゅう焼き」がとうとう になったそうで速攻購入。Kindle版を買いましたがこれは紙で読みたいなぁ。

というわけで、作ってみた。

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・鶏胸肉、白ワイン、塩コショウ、ガーリック、レモン薄切りをジップロックに入れてよく揉んで30-40分くらい放置したもの
•レンジで3分くらいチンした小さいじゃがいも
•彩りにアスパラ
以上をぎゅうぎゅうに詰め、オリーブオイルを回しかけ、バターを散らして200度のオーブンで30分。

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お、おいしそう!!!(自画自賛)

今日はもともとクックパッドに掲載されている キャベツと鶏胸肉炒め♪レモンバターソース を作ろうと思っていたのでオリーブオイル少なめでバターを散らして、別のお皿でキャベツも焼き、それも一緒に食べたんだけど超おいしい!(食べる時にほんの少しおしょうゆをたらす)
白いご飯にもよくあうし、ビールにもワインにもあう!すばらしい!村井さんすごい!

おまけ

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暗くなるのがどんどん早くなってきた。